【大腸癌/癌症/致癌食物】 一名35歲男子確診大腸癌3期，且癌細胞擴散至肝臟。根據營養功能醫學專家劉博仁的分析，該男子的飲食習慣是發病的重要因素。他常吃的兩類肉類——紅肉和加工肉，被認為與癌症高風險密切相關。
紅肉與加工肉的致癌風險
- 加工肉（如煙肉、香腸、臘肉、熱狗腸、火腿等）：
- 世界衛生組織（WHO）於2015年將加工肉列為一級致癌物，即對人類有確定的致癌性。
- 每天食用50克加工肉類（如2片火腿或1.5條香腸），患大腸癌的風險增加18%。
- 紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉等）：
- 被列為2A級可能致癌物。對動物有確定致癌性，對人類則可能致癌。
- 紅肉中的血紅素鐵、亞硝胺、多環芳香烴等物質，與腫瘤的發生密切相關。
為何紅肉與加工肉可能致癌？
- 血紅素的鐵會產生自由基，可能導致細胞癌變。
- 紅肉的高油脂含量會刺激膽酸分泌，經腸道壞菌轉化為次級膽酸，這是一種致癌物質。
如何減少風險？
- 每周紅肉攝入量應少於500克，每天不超過手掌大小的份量。
- 加工肉應盡量避免食用。
- 每日需攝取至少5份蔬菜及最多2份水果，以增加腸道蠕動，幫助代謝致癌物。
大腸癌的12種常見症狀
- 與排便有關：
- 持續便秘或腹瀉
- 大便帶血、黑色或帶黏液
- 糞便呈幼條狀
- 其他症狀：
- 無故體重下降
- 下腹不適（腹脹、絞痛）
- 疲倦、頭暈、面色蒼白
化療期間應吃紅肉嗎？
癌症患者在化療期間，需補充營養來維持體力。紅肉富含蛋白質、鐵、鋅等，但其致癌風險仍需注意。劉博仁建議：
- 優先選擇雞蛋與白肉（如去皮雞肉、深海魚等）。
- 若血紅素或白血球過低，可適量攝取紅肉。
結語
大腸癌的高危人群包括飲食中纖維不足、攝入大量紅肉和加工肉的人。保持健康飲食習慣，避免高風險食物，是預防大腸癌的關鍵。同時，定期篩查能幫助及早發現腫瘤，增加治療成功率。