異位性皮膚炎，屬於濕疹的一種，讓許多人飽受皮膚乾燥和搔癢的困擾，進而影響生活品質。根據美國加州大學舊金山分校的研究，成人攝取較多的鈉，與異位性皮膚炎發生率、反覆發作頻率及嚴重程度具相關性。這項研究再次強調了飲食對異位性皮膚炎的重要性，特別是鈉的攝取量可能直接影響疾病的發作與惡化。
異位性皮膚炎的成因與影響
異位性皮膚炎（Atopic dermatitis）是一種由基因遺傳、環境因素、免疫功能失調及皮膚障壁層缺陷等多重因素交互作用所引起的慢性發炎性皮膚疾病，全球約有2億人罹患此病。患者常有皮膚乾燥、發癢等症狀，並可能伴隨紅疹、脫皮、滲出組織液、結痂或苔癬化等情況。季節變換時，特別是濕熱的梅雨季節，異位性皮膚炎容易復發或惡化，對患者的自信心及工作或學業表現造成負面影響。
鈉與異位性皮膚炎的關聯
2024年6月發表於《JAMA Dermatology》的研究顯示，異位性皮膚炎可能與鈉攝取過多有關。過去的研究發現，速食會增加青少年罹患異位性皮膚炎的風險，而鈉含量高的速食可能是主要原因之一。加州大學舊金山分校的研究團隊分析了215,832名成年人的尿液樣本數據，發現尿液每多排出一克鹽，患異位性皮膚炎的機率就增加11％，反覆發作的機率增加16％，且嚴重異位性皮膚炎的風險提高11％。
如何控制日常鈉攝取量？
儘管需要更多研究來確認高鹽攝取是否直接導致異位性皮膚炎，但控制鈉攝取量對整體健康有益。過量鈉攝取不僅可能影響皮膚健康，還可能增加高血壓、心血管疾病等風險，因此有意識地減少鈉的攝取量是每個人應關注的健康習慣。
以下是5項減鹽大原則：
- 選擇新鮮食物，避免加工食品：加工食品常含大量鹽巴或其他含鈉調味料，應盡量少吃罐頭、醃漬蔬菜及蜜餞等。
- 使用天然食材、中藥材、低鈉調味料增添料理風味：可使用蔬菜、中藥材及辛香料來增加食物風味，減少鹽的使用。
- 自己製作調味料：例如用橄欖油、檸檬汁和新鮮香草製作沙拉醬。
- 注意食品包裝上的營養成分表：選擇低鈉產品，適量攝取。
- 培養良好的飲食習慣：有意識地減少鹽的攝取量，並注意控制其他鈉來源。
透過這些方法，可有效降低鈉攝取量，進而減少異位性皮膚炎的發作與惡化風險。